Михаил Зельман продает Арпико

Вот оно как однако. Продает. Рентабельность тю-тю. «Инвесторы начинают активно уходить из этой отрасли в другие сферы, потому что сейчас люди мало покупают и еще меньше ходят в рестораны, чем до кризиса. Между тем расходы на содержание заведений энергично растут», — объясняет генеральный директор компании ресторанного консалтинга «Яхно Project» Денис Яхно.
Мамина паста сейчас на уровне 3%. Ссылка на РыБыКа.
А другие? Гудман там, Колбасофф?
А вот у Каценельсона все ОК.
Непонятно как-то. Кому верить?

чета много про пожрать, опять

Хозяйке на заметку: ходим по американским кухням. Тренд, однако....

http://www.the-village.ru/flows/mesta-nado-znat/posts/107523-american-cuisine#

статья, правда, не совсем по-американски названа...

пожрать

Вона, старые знакомые уже в БГ. Гид по китайским ресторанам в Москве. Арсений, как всегда, в теме Черкизонов -- победил рынок "Садовод". Даже Линду присоединил. Как мило.
В общем, в копилку новое место: "Ким Тим". http://maps.yandex.ru/?where=&ol=biz&oid=1109091915. Недалеко. Линда оценила. ЛюЦуань или как его сдох. Почему-то забыли про Панфилова, 18, точнее не съездили туда. Всегда было отлично.
Статья по адресу: http://www.bg.ru/article/8747/

кофеИН

Отличная сетка, особенно после ребрендинга. Их босс -- Евгений Коган, делал 2 раза ребрендинг, старое название Дони-Доник.
Затраты на открытие одного «Кофеина» поднялись на 30%, при этом средний чек увеличился вдвое — до $20. Сейчас в сети 20 кофеен (все в Москве и окрестностях), ее выручка в 2010 году приблизилась к 350 млн рублей.
Почти 50% продаж в сети приходится на кофе — это очень высокий показатель для рынка (в среднем 30%).